Nagy edényben sós vizet forralunk a csőtésztának(ziti)melyet 4cm darabokra törünk és éppen csak puhára főzzük. Közben nagy serpenyőben az olívaolajat felhevítjük és hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát,rukkolát és a karikákra vágott chili paprikát. Pároljuk 5 percen át, a rukkola őszeséséig.Tészta főzővizéből 2 evőkanálnyit a rukkolához adunk. Tésztát leszűrjük,lecsepegtetjük és a rukkolához adjuk. Összemelegítjük 2 percig, majd tálalóedénybe rakjuk és kivesszük belőle a fokhagymát és chili paprikát. Tálaláskor megszórjuk frissen reszelt pecorinoval.