Egy edénybe szitáld bele a lisztet, a közepébe fúrj egy lyukat. Az olívaolajat, a tojássárgáját és a vizet öntsd a lyukba. A közepét verd fel és a lisztet fokozatosan keverd hozzá (hogy sima tésztát kapj). Sózd és borsozd meg, majd fedd le és 30 percig keleszd egy hűvös helyen.
A cukkinit és az ánizskaprot reszeld le. Keverd a tésztához a mentával együtt. Verd habbá a tojásfehérjét és keverd gyengéden a tésztához.
Több adagban, kevés olajon süsd meg a tésztát formázz belőle kis lapokat desszertkanállal. Süsd mindkét oldalon aranybarnára, ügyelj arra, hogy megsüljön a közepe is. Csöpögtesd le papírtörlőn.
Tálald melegen fokhagyma ízű natúr joghurttal.