A madarakat megtisztítjuk, majd a combokon kívül mindent levágunk a törzséről. Alaposan megmossuk, majd vajat hevítünk, és addig pirítjuk benne, amíg barna nem lesz. Utána egy lábosba rakjuk. A gombát, sárgarépát és hagymát felszeleteljük, majd a maradék vajon megfuttatjuk. Ráhintjük a lisztet, a felesleges vajat leöntjük róla, sóval ízesítjük, majd felengedjük a borral és a vízzel. Alacsony hőmérsékleten megfőzzük. A madarakat kiszedjük, a levét átpasszírozzuk, felfőzzük, leszűrjük, majd újra felfőzzük. A madarak mellcsontját kiszedjük, és félbevágjuk őket. Rálocsoljuk a mártást, majd 10 percig sütőben sütjük.
vajas pirítóssal kínáljuk.