Főzd puhára ételízesítő porral fűszerezett vízben a babot. Sózd és karikázd fel a hagymát eközben.
Keverd simára az olívaolajat a borecettel, rozmaringot, oreganót, őrölt borsot adj hozzá, majd a bab főzőlevéből merj bele egy keveset.
A fűszeres lébe forgasd a besózott hagymát és a leszűrt babot. Egy- két órán át lefedve érleld.
Rendezd csinosan tálra a tálalás előtt, formálj rózsát a hajszálvékony sonkaszeletekből, és tedd a saláta tetejére. parmezánsajttal hintsd meg és máris kínálhatod. Friss fehér kenyér illik mellé.