Az olajat forrósítsuk fel, és az apróra vágott fokhagymát és a felaprított hagymát adjuk hozzá. Fedjük le és 3 percet süssük közepes hőfokon, vagy amíg a hagyma megpuhul. A darabolt paradicsomkonzervet a levével együtt, valamint a vörösbort öntsük bele. 10 percig főzzük lassú tűzön.
A báránybordákról (báránykotlett) távolítsuk el a zsiradékot, majd sóval és frissen őrölt fekete borssal fűszerezzük. 3 percig, vagy amíg át nem sül grillezzük mindkét oldalát. Takarjuk be és tartsuk melegen.
A parajt és a pestót (nap szárította paradicsomból készül) keverjük a paradicsomszószhoz és 1 percig főzzük. A szósz locsoljuk a kotlettekre. Tálaljuk főtt bébiburgonyával.