Egy éjszakára áztassuk be a babot hideg vízbe. Szűrjük le, majd öblítsük le.
180°C-ra melegítsük elő a sütőt (gázsütőnél 4-es fokozat). Egy nagy vastag aljú edényben forrósítsuk fel az olajat. Barnítsuk meg a bárányt magas hőfokon adagokban, majd rakjuk át egy tűzálló tálba.
A felaprított sárgarépát, a felaprított zellert és az apróra vágott hagymát öntsük bele a vastag aljú edénybe, és kb. 10 perci, vagy amíg puha és aranybarna nem lesz főzzük alacsony hőmérsékleten. A csilireszeléket, a köménymagot és a finomra vágott fokhagymát is adjuk hozzá és további 1 percig főzzük, majd öntsük át a tűzállótálba.
A babot a sűrített húslét (használhatunk csirkehúslevest is) és a babérleveleket keverjük hozzá. Másfél órát főzzük lefedve, vagy amíg a bab megpuhul. Gazdagon fűszerezzük. A citromlevet, a finomra vágott friss mentát és a összevágott friss petrezselymet közvetlenül tálalás előtt keverjük hozzá.