35 dkg gombát megtisztítunk, apróra vágunk és olajon vagy 5 dkg zsíron sóval, törött borssal puhára párolunk, azután kihűtjük. Két zsemlét tejben megáztatunk, jól kicsavarjuk, villával széttörjük. Hozzáadjuk egyenként 3 tojássárgáját, a párolt gombát, amelyből két kanálra valót félretettünk. Végül hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. Kikent formába öntjük és 50 percig gőzben főzzük. Tálra borítva, a félretett gombával és apróra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk. Ízlés szerint gomba- vagy sajtmártást adunk hozzá.